Pâtissier depuis 1968, le chef Jean Edde a débuté avec une chaîne de boulangeries et pâtisseries dans la région nationale du Canada.

Réalisant que la pâte d'amande était un produit assez cher et difficile à obtenir en Amérique, il ouvrit la première et la seule usine de pâte d'amande au Canada.

Le chef pâtissier Jean Edde profite désormais d'une retraite bien méritée.